珀翠餐厅RestaurantPetrus

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地    址:
金钟金钟道88号太古广场港岛香格里拉酒店56楼
电    话:
2820-8590
营业时间:
星期一至日:07:00am-11:00pm
商家特色:
前菜未到,先来面包。几款面包排放得整整齐齐的在面包篮中,胃纳所限,只选了小圆包及麦包两款。面包好吃,皆香味盎然。小面包外脆内松软,而麦包真是很香的麦味。
珀翠餐厅RestaurantPetrus
早几天订了位,窗边的位置已全满,而坦白说,也不好预留给独自来的客人,如我。坐了在上边的位置,局高临下,也很不错。这里座落56楼,以景观计,应该是最好的法国餐厅了。餐厅的Maitred’Hotel来打招呼,约略介绍过是日餐单的内容。两道菜398,三道菜则是468,还有四道菜的选择,盛惠518。这个价钱,还包一杯餐酒,算是便宜一点的了。由於晚上还要去Caprice,午餐就只要三道菜好了。
 
原本在午餐时不能喝酒,但吃正宗的法国餐,还要是在Petrus,加上的现在在公司的「deadmanwalking」身世,总可以破一破戒,就来一杯。红酒没去留意是什麽来的,看了酒樽,懒影。经理说了酒名,又记不了,都说我不是酒人。但味道方面,是很大路很大路的选择,闻起来酒味不算浓烈,口感顺滑,没有什麽甜味,却有丰富的果味,很易入口,是平易近人的选择。与是日选了的鸭肝及牛尾,甚至乎甜品的千层酥,也很配合。
 

前菜未到,先来面包。几款面包排放得整整齐齐的在面包篮中,胃纳所限,只选了小圆包及麦包两款。面包好吃,皆香味盎然。小面包外脆内松软,而麦包真是很香的麦味,搣小块来涂上盐味牛油,好吃;
 
前菜选择了煎鸭肝并烤墨鱼,切了小件的鸭肝,夹着界了直线花的鱿鱼,四周还有不少的小黄菇,卖相很好的一个菜色。先吃鱿鱼,就是日本来的,只下一点盐去调味,味道鲜美,口感相当爽脆,出色。鸭肝切了一口的份量,再一分因为二的吃就刚好。外皮略煎,仍然保持硬挺的口感,比那些煎得很深色又脆口的讨好多了。
 

鸭肝偏生一点,内里粉嫩,味道虽然不及鹅肝丰腴,但午饭时吃此品,就没有吃鹅肝般腻,感觉清新一点,配起一旁鲜脆而又带点菇菌香味的小黄菇,与及酿了鹅肝的墨汁意大利云吞,在味道及口感的配合上,也很出色;
 
主菜舍了烤羊架而选了烩牛尾,纯因为晚上已经要吃Caprice的羊的关系。厨子将用红酒烩好的牛尾拆肉,再放在薯蓉上,放上几片黑橄榄,四方工整,卖相也都一丝不苟的。牛尾吃起来不算软嫩,味道是非常浓郁的牛肉味,意料之中的好吃。
 
一吃垫底的薯蓉,立时令我想起在Robuchon吃到的「神奇薯蓉」,打得同样的软滑如丝,差别只在味道。Robuchon的满有薯香及牛油香,这里的相对较淡味一点,不过就比起晚上在Caprice吃到的合心意。但配合起舖在上面的烩牛尾及黑橄榄,配合好不错,是好吃的。
 

甜品选了千层酥及菠萝焦糖炖蛋,千层酥是我喜爱的食物,这里的做得非常酥化,用叉子一压,立时四散的。吃起来是真的松脆,但不够牛油香,味道更略为焦了一点,是焗得过了火吧。
 
据侍者说,夹馅是用八角做的吉士馅,但吃起来只是平常吃到的云呢拿馅,口感软滑,但云呢拿味道却不香浓,纵使是眼见有不少云呢拿籽在内的;比较起来,更喜欢菠萝焦糖炖蛋。炖蛋鲜香香滑,而切粒的菠萝是非常的甜美,配合起来很不错,感觉也是很「夏天」的甜品。
 

最後跟咖啡同来的是PetitesFours,一字排开,卖相也美。吃了热情果软饼、吉士酥饼、薄荷绵花糖、士多啤梨挞及黑朱古力,味道也都甜掉牙齿,跟味道香浓的咖啡刚好配合得到。而这里的酥皮做得不错,松脆香口,如不是吃的时候已全饱,必会觉得更好吃!
 
一向觉得这里服务一般,但是日的又很不错。侍应亲切有礼,有问必答,对菜色很熟悉,连经理也亲自过来打了两次招呼,没有再投诉的道理,值得一赞。
 

地址:金钟金钟道88号太古广场港岛香格里拉酒店56楼
 
电话:2820-8590
 
菜式:法国西餐厅酒店内
 
人均消费:HKD300以上