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香港城市花园酒店「粤」夏日创意点心

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城市花园酒店米芝莲一星中菜厅「粤」於今个夏天推出全新点心单,除传统口味点心「晶莹鲜虾饺」,「蚝皇叉烧包」外,还有多款创新口味!

城市花园酒店米芝莲一星中菜厅「粤」於今个夏天推出全新点心单,除传统口味点心「晶莹鲜虾饺」,「蚝皇叉烧包」外,还有多款创新口味!
 
「笋尖虾饺皇」
 

在制作传统虾饺之过程中,由虾饺皮、馅料以至烹调时间都要一丝不苟。虾饺皮要调较至「阴阳皮」那种韧度均一,才算得上乘制法,摺虾饺皮更是一种学问,要有「十二摺」才称得上是完美。为使口感更佳,师傅在虾肉中混入笋尖,味道鲜美爽滑。
 
「海皇芝心芋角」
 
师傅以海鲜作馅料制作芋角,加入芝士,外脆内软,味道芳香浓郁,令人一试难忘。
 
「奶皇金鸡酥」

师傅在造型上下了功夫,将一般奶皇酥加以改造,先是造型以公鸡为蓝本,然後以白朱古力制成巢穴,卖相趣致,亦有中西合壁的含意。奶皇酥表层十分松化,奶皇馅甜度亦恰到好处,加上五彩缤纷的糖霜,令人爱不释手。
 
「南澳带子烧卖」
 

师傅以鲜味的南澳带子配上混入了菇粒,虾蓉和肶赤肉制成的烧卖馅,令肉味更鲜更弹牙,烧卖口感层次分明。
 
「姜米龙趸饺」
 
师傅将传统虾饺的重新设计如小鱼儿一般,卖相可爱。透明的饺皮中包着姜米,新鲜龙趸鱼肉,虾肉,甘笋及翠肉瓜,白里透红,鲜甜味美。
 

「梨香咸水角」
 
尽显师傅对火候的控制,师傅将糯米外皮炸至金黄色,外脆内软。除了肉粒和菇粒外,师傅在传统的咸水角中特别加入梨粒,带淡淡甜味,令味道更为清新,减低油腻感。
 
「竹笙野菌棵」
 

师傅以竹笙网,包着以鲜菌、甘笋、马啼、翠肉瓜和雪耳等素菜馅料,味道清爽而健康,顿觉暑气尽消。
 
「名厨鲜蟹粥」
 
采用新鲜水花蟹,取其蟹脚部份,再以蟹壳煮汤,注入日本珍珠米,煲至绵状,最後再将蟹肉加入,味道鲜甜。
 
「桂花珍珠露」
 

创意甜品,将传统的桂花糕变奏幻化冰凉的夏日消暑糖水。师傅将桂花果冻粒,杞子及海藻珠加入冰凉的桂花糖水中,味道清甜而富口感,喜爱传统桂花糕的你绝对不能错过。
 
粤YUE
 
地址:北角城市花园道9号城市花园酒店1楼
 
电话:28064918

标签:点心   夏日   花园  
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