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无名拉面 香港拉面再添一员

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有一款豚拖罗拉面,即猪颈肉,炆到软腍却仍有?头,与日式叉烧的口感不同。大餸者更可以追加多款配料,这些配料都会另碟上,让客人品尝到其原味。

拉面风潮停不了,又有新一间来自东京六本木的无名拉面登陆中环。虽然只卖一款汤底,无得拣。然而,绝大部分原材料都坚持用回日本货,一贯的日本人专注态度。


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此店在东京有5间分店,已有30多年历史,香港是首间海外店。创办人石野哲郎是鹿儿岛人,最早期於新宿开店时,所研制的猪骨汤底在东京并不流行,当时日本人吃的拉面也只是配些简单的素菜。後来,石野先生以自家的配方炮制出独特的鹿儿岛猪骨汤底,主要用了猪骨、猪脚、鸡脚、鸡肉、冬菇等,再混入大量蔬菜煮上8小时,汤味浓郁却少油腻感。

为了保持香港店的出品能依足日本店的品质和口味,除了汤底是每天现熬现煮之外,此店亦於日本运来软水机、滤水器、制面机等,以日本面粉在港的工场每天鲜制拉面,而面条当然也是属传统鹿儿岛风的幼身直面。食材中例如芽菜、香葱等,都是日本飞机货,店内共有6款拉面选择,包括招牌的无名拉面,配以猪骨汤底,还有叉烧、半熟蛋、椰菜、炸洋葱必有的材料。另外,喜欢吃爽口配菜者,可以选择长野县的芽菜,特别的清鲜和无草青味,配料与招牌面一样。又或者爱吃葱花香拉面者,以博多驰名万能葱做主打的日本香葱拉面,便要一试了,满满的葱花铺在汤上,先喝口汤头,葱香无比。

此外,还有一款豚拖罗拉面,即猪颈肉,炆到软腍却仍有?头,与日式叉烧的口感不同。大餸者更可以追加多款配料,如日本芽菜、香葱、紫菜、笋乾、叉烧等等,这些配料都会另碟上,让客人品尝到其原味。

无名拉面

地址:中环荷李活道39-43号安乐楼地下C舖

电话:28151533

 

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