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香港购买冬菇攻略

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香港攻略网小编发现目前来说去香港买参茸海味是灰色地带,所以说最近小编为大家整理了这个香港参茸海味购物攻略,所有去香港想要购买参茸海...



香港市售的冬菇,一般来自日本、韩国及中国,当中以中国出产的冬菇为主。香港海味杂货商会主席麦澄波先生表示,现时香港出售的冬菇,百分之九十来自中国内地,馀下一成则来自日本及韩国;当中以日本出产的冬菇质素最高,价钱最贵,其次是韩国冬菇,然後是中国冬菇。三地出产的冬菇,外形相似,但是味道、口感等大有分别,所以价格差别颇大;不过消费者单凭肉眼,一般难以分辨冬菇来自何地,所以选购冬菇时,消费者应到信誉良好的店铺,以免落入不法商人鱼目混珠的陷阱。

 

你能分辨出吗?

图中两批冬菇,外形相似,那些是日本冬菇,那些是中国冬菇?

上图左边是出产自日本的冬菇,右边则是中国出产的冬菇。日本、韩国及中国三地均有出产冬菇,然而价格方面差异颇大;种类相同,但产地不同的冬菇,价钱可以相差2至3倍。消费者务必留神,以免被骗。

 

如何分辨花菇、厚菇及冬菇

虽然单凭肉眼,难分辨冬菇来自何地,但要分别冬菇的种类就相对容易。其实「冬菇」只是一个笼统的名称,根据其外形特徵,「冬菇」主要可以分为花菇、厚菇及冬菇三个类别,三者中以花菇质素最高,其次是厚菇,接着是冬菇。

花菇

花菇因为生长时天气寒冷令菇面破裂现出白色花纹而得名。由於产量较少,所以价钱较昂贵。花菇尚可以按照菇面白色花纹的比例,以及花菇的体积再分为天白花菇、茶花菇及花寸菇三种。

   
a. 天白花菇:菇面白色花纹较多,茶色花纹较少,体积较大。   b. 茶花菇:菇面白色花纹较少,茶色花纹较多,体积较大。   c. 花寸菇:菇面可见白色及茶色花纹,体积较小。

厚菇

厚菇菇面的花纹呈棕黑色,与花菇白色、茶色相间的花纹有所不同。厚菇体积较大,从侧面观察,会发现菇身较厚。



 

冬菇

冬菇菇面花纹并不明显,菇面呈棕黑色,伞面七分开,从侧面观察,菇身比厚菇薄。






 

优质冬菇的特点

1. 菇身乾爽。  
2. 菇身完整饱满,外形圆浑。其实菇身不饱满并不代表味道较差,只是外观不及菇身完整饱满的冬菇好看。
3. 菇边圈口紧密,菇底呈淡黄色的褶纹清晰可见,一丝丝平均分布於整个菇底。
4. 优质的冬菇会散发独特的香味。  

 

价格差别一览表

由於韩国冬菇来货甚少,消委会在市面搜集资料时未能取得韩国菇类的零售价,以下列出2009年初日本及中国出产的菇类在香港的零售价供消费者参考。

 
声称产地
日本
中国
花菇
每斤
约$400(港币)
约$160(港币)
厚菇
每斤
约$360(港币)
约$130(港币)
冬菇
每斤
约$280(港币)
约$ 90(港币)

注:表列零售价为香港消费者委员会2009年初在市场收集所得的大约零售价,售价可能因为不同区域的店铺、时段及商号而有差异,资料只供参考。

重要提示

  1. 消费者选购冬菇时应留意货品的单位价格,若货品只标示价钱而没有列出计算单位,记紧向店员查问清楚价钱是以「斤」还是以「两」计算,由於以不同单位计算会直接影响货品的价值,因此消费者应清楚查询货品的单位价格後,才选购货品。
     
  2. 冬菇由产地运送到批发商时一般已经根据大小、形状、种类等分为不同等级,而不同等级的冬菇一般不会混杂存放,因此,同一等级的冬菇无论体积大小及花纹等应该大致相同。
     
  3. 消费者购买冬菇後,要留意保存方法,以免保存不当令冬菇变质。冬菇一般散装出售,消费者选购冬菇後,店铺通常会把冬菇放入胶袋中,再以热熔机把袋口热熔密封,以免冬菇受潮。未经开封的冬菇可摆放在阳光直射不到的地方或电冰箱中,然而储存冬菇的胶袋一经开封,便会失去密封功能,如消费者未能一次过食用所有冬菇,可选择把剩馀的冬菇放入密实袋中,妥善封存後再放入电冰箱,以免冬菇受潮发霉;就算冬菇已放入密实袋中,也切勿与鲜鱼及鲜肉同放,避免吸入肉类的气味。








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标签:香港   购买   参茸  
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