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Caprice:精致法式素食

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米芝莲星级餐厅都有素食?无错!获选为亚洲50最佳餐厅的Caprice法菜水准出色,人所共知,而素菜方面也绝不比荤菜逊色。

米芝莲星级餐厅都有素食?无错!获选为亚洲50最佳餐厅的Caprice法菜水准出色,人所共知,而素菜方面也绝不比荤菜逊色。
 

法籍总厨VincentThierry说:「外国吃素的人多,欧洲不少高级餐厅都设素食选择。」
 

Caprice一向有素食菜谱,虽然只得6款,却包揽头盘、汤、主菜和pasta,而且每季转换,紧贴时令。大厨设计素食菜时,选用优质时令食材,大部分蔬果均是法国货。卖相如艺术品一般,食物原味突出兼多元化,还顾及营养。像主菜「大蒜酿耶路撒冷洋蓟、松子仁配黑松露菌」,成功将菌香、蔬菜甜香与果仁甘香组合起来,味道很丰富;自家制苋菜蝴蝶粉,菜味很浓,以火箭菜和芝士汁提味,清淡中吃出层次,差点忘了这是素菜。
 

Caprice
 
地址:中环金融街8号四季酒店6楼
 
电话:31968888

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