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香港90后破格创作素食料理

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香港素食店The Herbivores由一班90后主理,最近更在希慎广场诚品书店内开了分店。

素食店The Herbivores由一班90后主理,最近更在希慎广场诚品书店内开了分店。


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中环苏豪区的素食店The Herbivores,向来都是不少茹素的明星如陈贝儿、模特儿贝安琪等的饭堂,最近更获诚品书店邀请开分店,新店比以前大了几倍,可坐成五六十人,不变的是餐厅中央依旧放有长长的 common table,方便素食者互相交流。

餐厅摆明走年轻路线,皆因厨师班底都是 90 后,虽没资深厨歷却有创新諗头,餐牌有汤、沙律、意粉、主菜及甜点等30多款,蔬菜购自附近的鹅颈桥街市,减少运送碳足跡,又用海藻粉代替鱼胶粉、菜油代牛油、椰奶豆乳代牛奶,素食者吃得放心。

菜式经悉心设计,混合中西日元素,如香巴拉炸饭糰,将西班牙传统炸 risotto 波波改用泰式青咖喱煮过的 risotto 来做!另一道热卖菜南瓜卡邦尼,用新鲜南瓜打蓉加忌廉取代原著的芝士忌廉汁,食落无咁 heavy,兼有南瓜的清香。

必试的还有甜品,由主厨 Wendy 亲自炮製,她曾在法国著名糕饼学校 ENSP 修读,并在巴黎米芝莲餐厅 Louise XIII 实习,做的甜品有酒店级水准,配搭同样破格,如玄米茶法式燉蛋、香茅草莓杯等,听落好奇怪,味道却不会不伦不类,好有新鲜感,3 月中后更会兼卖 Wendy 最拿手的法式糕饼,大家逛书店逛得累了,大可坐底食件蛋糕饮杯咖啡歇歇脚。

豆腐盒子 $178
用本地板豆腐混合 risotto,中间酿入车打芝士,蒸完再炸,再加上 homemade 麵豉酱来焗,底下垫有味林薑汁什菜粒,麵豉的甜香跟香浓的豆味很夹,混杂著半融的芝士。

中东包配芝士酱 $74
芝士酱用车打芝士、瑞士芝士及巴马臣芝士,加入墨西哥辣椒煮成,香浓中带酸辣,用中东包及蔬菜条蘸来吃,味道很夹。

南瓜卡邦尼 $158
扁意粉掛满新鲜南瓜忌廉汁,加上什菌及法边豆,香而不腻。

香巴拉炸饭糰 $198
传统西班牙炸 risotto 波波的变奏版,risotto 先用自家製的泰式青咖喱煮过,包著水牛芝士来炸,外层香脆,内裡微软烟韧,咖喱味好惹味,还伴以烤杂菜。

香茅草莓杯 $88
新鲜士多啤梨切片,伴以即叫即打的香茅青柠酱,再加一球士多啤梨雪糕,酸甜中渗出独特的香茅味。

Citus Passion $58
以热情果、菠萝、青柠及蔓越莓打成的特饮,酸咪咪的很提神。

The Herbivores
地址:铜锣湾轩尼诗道500号希慎广场9楼 (诚品书店内)
电话:2613 2920

 

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