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香港堂记肠粉

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如果要我在香港的食肆之中找一间做消夜代表,会毫不思索想起佐敦的堂记。我帮衬了十几年,喜欢的原因是她很有性格。堂记每天开黄昏六点半,...

如果要我在香港的食肆之中找一间做消夜代表,会毫不思索想起佐敦的堂记。我帮衬了十几年,喜欢的原因是她很有性格。堂记每天开黄昏六点半,收凌晨两点,专为我们这班夜游人而设,另逢星期三、日休息。话就话收两点,好多时我 12点左右到达,店员已离远跟我挥手,他们不是跟我 Say Hi,而是跟我说 Nothing To Buy。由于这店的肠粉非常有名,你来吃猪骨粥没有问题,但很多时会遇到一个


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情形:叫猪膶肠无猪膶肠,叫烧鸭肠无烧鸭肠,食好嘢也是要讲缘分的。

吃了堂记十几年,每次都要吃菜干猪骨粥。独门耍家的造法是老板把菜干、陈肾和猪骨先煲好了汤底,然后再用煮好的白粥和这个菜干汤底在另一个煲煮出这碗粥。与别不同的咸香,感觉到有种下火的力量,这种力量足以抵消连续 3晚通顶睇波兼劲食薯片和剥花生所产生的虚火。每碗更毫不市侩的附送大大嚿猪骨,啜下啜下非常过瘾。

虽然知道食消夜无益健康,但食完消夜怀着满足感然后「飞挞」落床的感觉,确实过瘾

堂记对出品的坚持,开业多年来已是近悦远来,灯泡下总是企满排队等位的人。在这里吃消夜一定要够耐性,因为很多时吃完猪骨粥后,肠粉仍未等到。在众多肠粉中,首要烧鸭肠,第一:烧鸭肠不是到处有,其二:味道一流,夹一条啜着吃,犹如在吃一碗热辣辣的烧鸭河。牛肉肠亦深得我心,新鲜的滑牛剁得又碎又薄,然后以 See-through的肠粉皮包着,完全消化后竟离奇地再次在鼻孔之中到感觉到粘米的香气和牛肉味共存,再加上豉油的点缀;甚么 A5A4A3A2A1和牛实时抛诸脑后。

要数我最喜爱的肠粉第一位就是葱花肠,每次叫葱花肠,事头婆一定向我单一单眼。原因是老板拉一碟葱花肠的工序,所需时间比其它肠粉用得多,要把又滑又薄的肠粉不断地卷,所以葱花肠是这里的 secret menu,在老板不太忙的时候偶尔会吃得到。在堂记吃消夜其实很过瘾,私家车可以随意泊在路边,又会不时碰到一些十几年无见、以前一起夜蒲的朋友,岁月果真不留人,但肠粉和猪骨粥留人。

堂记肠粉
地址:佐敦渡船角文汇街 26号文景楼地下 C
电话: 2710 7950

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