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香港宁记 麻辣淡淡香港火锅第一名

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美食对老外来说是负担,对上海人来说是工作,对广东人来说是传统,对香港人来说是信仰。上海人其实并不是特别喜欢麻辣火锅,其原因无非3个...

美食对老外来说是负担,对上海人来说是工作,对广东人来说是传统,对香港人来说是信仰。上海人其实并不是特别喜欢麻辣火锅,其原因无非3个:麻的太麻,辣的太辣,鲜的大多是靠味精。上海人当中,第一批爱上香港宁记麻辣火锅的是一批记者。当初到香港采访金像奖,在主席文隽的宁记里蹭饭,连从不吃火锅的几个都爱上了。一打听才知道,原来此店在港高居火锅排名第一。去多的记者,下机场直奔宁记;回来后,想着什么时候再去。直到有一天,文隽说:那么爱吃,我到上海给你们开一家。


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于是上海就出现了宁记内地第一家分店。火锅里的汤一开,原本熟的血和豆腐就能下口。由于早就在厨房下过锅,豆腐里没有一点是淡的。

1分钟后就可以涮料了。雪花肥牛入口即化,168元一盆的价格可属于高消费。西冷肥牛不老但有嚼头,很实惠。便宜的青岛肥牛38元一盆,口感次一点,但是配上上香港秘制的调料,还是颇鲜美的。3分钟后,可以吃早前下锅的巴西牛心管了。很厚也很脆。不管是麻辣锅底,还是澳门猪骨锅底,它都不变原味,唯独不可离开的是那特别的调料。5分钟,锅热透,珊瑚蚌、桂花蚌正逢其时。6分钟,镇店涮料一品舅妈纯鱼丸应该浮汤,鲜香嫩,上海独家,无人争锋。8分钟,自制的瑶柱墨鱼丸、手打猪肉丸可以撩起,可不蘸料,自有鲜味。10分钟,牛筋已经很软。由于事先都处理过,所以这里的牛筋可以软到胶状,嚼来粘嘴。15分钟,美国鸡子内外熟透。此物实为美国火鸡的睾丸,据说有滋补之功。20分钟,最后起底猪粉肠,没大肠油,比大肠鲜,唯独切记要烧透。硬的好比橡皮筋,软了赛过鱼翅团。

当然,席间万万不可缺的是宁记特制的竹蔗水,清凉爽口,解辣解麻,且属纯粹天然饮料,饮多无妨。一席火锅完,口不干,嘴不燥,鲜味犹在齿颊,才参透一个曾经的说法:美食对老外来说是负担,对上海人来说是工作,对广东人来说是传统,对香港人来说是信仰。火锅也不例外。

被探店名:香港宁记海鲜火锅酒家
地址:延安西路1428号(定西路口)
电话:52300178

探店报告
环境指数:
独栋建筑,明亮装潢,简洁中深藏豪华,开放式不乏私密。三、四、五楼的包房少而精,且大多是看得见风景的房间。
泊车指数:
门口有十多个泊车位,若停满,马路对面即停车场,10元随停。
交通指数:
地处延安路高架定西路口,内环线也近在咫尺,离地铁3、4号线500米,公交多不胜数。
价格指数:
人均50元以上

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