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添好运点心铺 香港最便宜的星级食府

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法国人的《米其林饮食指南》在香港进行了好几年的评选了,姑且无论标准是否得到大家伙的认同。这个每年都有新议点的指南俨然成为了众多游客...

法国人的《米其林饮食指南》在香港进行了好几年的评选了,姑且无论标准是否得到大家伙的认同。这个每年都有新议点的指南俨然成为了众多游客的觅食宝典是不争的事实。


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在香港这个弹丸之地,用藏龙卧虎来形容,一点都不为过。添好运点心的老板之一,培哥就是米其林三星中四季龙景轩中餐厅的点心部主管。08年金融海啸,市面萧条,万物代兴。正是有危就有机,培哥看准店铺租金低廉的时机,放手一搏,决定自己开铺做老板。以亲民价格品尝星级餐厅点心的噱头,让添好运创立之初就打响了知名度,风靡全港。于是,把米其林星探亦吸引来一试,大获好评。开业当年即获米其林评为一星级食肆,成为全球最廉宜的“星级食府”。

最多容纳20来人的添好运,前铺后厨房,典型的中国传统家庭风格的小店。客人甚至可以透过玻璃看到各位点心大厨们忙碌的制作点心。添好运采取“即叫即蒸”的做法,虽然等候时间长些,但保证的是,诸位食客能在最佳时间品尝。于是,店铺之外常常出现大排长龙的景观。培哥说,“邻近商家都有意见了,影响不好。所以,我们还是全部只做堂吃,不做打包或者外卖了。”米其林的光环下,添好运来了更多的慕名而来的客人,香港特首夫妇都来一试,怀念一下童年的美味。

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10年年底,添好运在深水埗多开一家分店,旨在让更多人不用等候太久就能品尝到星级点心。当然,这家店铺亦毫无意外的获得了2011年米其林一星评级。而添好运的第三家店铺也准备开张了,却一改以往开在老城区的风格,在港岛中环的大型商场里占据一席位置。当然,作为游客我很期待新店的开张,因为我不需要再轮候几个小时就能再次吃到让人怀念的各式点心。

添好运一直以来,点击率最高的点心莫过于酥皮焗叉烧包,外表普通的叉烧包,内里似乎也是简单的叉烧肉馅。新鲜热辣的时候就要吃,一口咬下去,酥松的外皮,调味刚好的叉烧肉馅和酱汁,价格还这么亲民,真是不可多得,米其林一星的评价很实在。而时下不多见的黄沙猪润肠,都是选用上等黄沙猪肝作馅,肠粉本身爽滑,猪肝也是爽口绵滑,酱油更是美味,跟小时候吃的味道一样。

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问及培哥现在自己单干和在大酒店工作的区别,他实在的说:“酒店里面团队合作,而且食材用料、工作环境都是我现在自己单干没办法相比的。成本所限,我只能选取能力范围内最好的食材,人手也会紧张一些。但保持一致的是,工序上不会偷工减料,希望出品能做到最好的心态。”

标签:美食天下   香港美食  
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