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香港特色美食首推龙华酒店烧乳鸽

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香港特色美食首推龙华酒店烧乳鸽。这道菜受到不同年代人的追捧。据了解这道菜都是现点现炸。好吃无比。配啤酒乃一流喔。陈年卤水炮制提起龙...

香港特色美食首推龙华酒店烧乳鸽。这道菜受到不同年代人的追捧。据了解这道菜都是现点现炸。好吃无比。配啤酒乃一流喔。

陈年卤水炮制

提起龙华酒店,大家必定想起烧乳鸽,说准确些是炸卤水乳鸽。酒店代言人韦然表示,龙华于上世纪五十年代推出这菜时,香港人还未流行吃乳鸽,当年大厨只是半途出家,误打误撞下在餐牌加入了炸卤水鸽,想不到一卖便是七十年。

初推出的烧乳鸽售$4,属贵价菜,却迎合“爱面子”的豪客,餐厅最高峰时日卖逾千只乳鸽。当年龙华酒店占地广阔,除现址外,更包括今日沙田警署一带,员工踏单车到附近自家农场,收取乳鸽烹煮。后来政府收地,才改由内地农场供货,并选用二十六天以下乳鸽,因肉质特别嫩滑。每天早上,鲜宰乳鸽运到店内,先以陈年卤水浸至入味,沥乾后涂上麦芽糖水风乾,即叫即炸。熟客都知道在这里吃烧乳鸽,侍应不会奉上淮盐,塬因鸽肉富卤水汁浓香,配虾片、佐啤酒都一流。


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翻新麻将房

龙华酒店屹立了大半个世纪,不同年代的巨星都曾光顾,如影星陈宝珠、沈殿霞,以及一代功夫巨星李小龙等都是常客。为庆祝酒店开业七十五周年,餐厅已完成翻新工程,麻将房以新形象示人,外设绿化园林、假山瀑布及凉亭,令人耳一新。客人可一如往日,来吃乳鸽兼搓麻将耍乐。

餐厅推出多道新菜式,如龙华猪手,经慢火煮叁小时,风乾后炸脆,伴紫姜皮蛋享用,特别美味。另一道鸳鸯茄子鱼,是鱼香茄子变奏,茄子酿入榄角、虾米、鲮鱼肉,配澳门虾酱马蹄肉饼,以热锅奉上,味道芳香吸引。

香港龙华酒店烧乳鸽

地址:沙田下禾輋22号

查询:2691 1594

标签:香港   特色美食   首推  
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