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恒香老饼家——传统香糯老婆饼

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元朗大马路上老字号的一间饼铺,这里是恒香的老铺,前段时间还听见新闻讲其中一半的铺面因为纠纷可能会导致无法营业,希望尽快能解决问题,...

元朗大马路上老字号的一间饼铺,这里是恒香的老铺,前段时间还听见新闻讲其中一半的铺面因为纠纷可能会导致无法营业,希望尽快能解决问题,继续延续在老铺的经营。


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恒香老婆饼是传统的做法,薄千层酥皮包冬瓜蓉馅,皮薄而酥,放在饼盒中如何摇晃过度会一层层剥落,最后只剩下中间的馅(曾经长途买给友人因为不小心而出现该种情况),就像冬瓜蓉脱了薄薄的金黄外衣,只穿着贴身丝袜裹着晶莹剔透的身体。老店的饼还是在附近的工场制作的,所以很新鲜,还保留使用红色的卡纸饼盒来包装,用红绳扎住,非常非常的怀旧,和几十年前没有太大的分别,很是喜欢这感觉,光是冲着这纸盒已经要来买了。没有打开看见饼就已经被饼盒本身的传统所迷倒,传统的饼配传统的包装是最好的,不单单是嘴里的味道,还是视觉和心灵的感受。冬瓜蓉馅不会太甜,加入的粉不算多。

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蜂巢蛋卷也是恒香的一个特别产品,元朗其他老店都没有制作,做得很松化,不硬,牛油味很香,比一般的蛋卷皮做的蛋卷要好吃,但工艺就会复杂得多,所以其他店很多都没有制作,在其他店内见到的即时制作的只是用面粉蛋浆做的那种蛋卷皮蛋卷,只是脆,没有蜂巢蛋卷的松脆和层次感。而且这里还是传统制作,相信比一般的工厂产品要新鲜健康可口。

标签:恒香   ——   传统  
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