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搜罗最地道的香港小吃

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香港小吃五花八门,每一款都是一个故事、都富含香港的道地文化。这款小吃的名字从何而来?有何典故?怎么在菠萝包找不到菠萝(凤梨)?为...

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    香港小吃五花八门,每一款都是一个故事、都富含香港的道地文化。这款小吃的名字从何而来?有何典故?怎么在菠萝包找不到菠萝(凤梨)? 为甚么碗仔翅没有鱼翅?老婆饼是情人节送给老婆的礼物吗?好吧好吧,种种疑问,现在马上为您解答。

菠萝包
    香脆的酥皮下是松软的面包,香气四溢,难怪成为茶餐厅、冰室及饼店里的宠儿。这款港式经典小吃因其金黄色、状似凤梨的酥皮而得名。据闻早年香港人认为面包味道单调,故在面包上添一层由砂糖、鸡蛋、面粉及猪油等材料制成的酥皮,增加美味及口感。把刚出炉热腾腾的菠萝包横切开,夹上一片冰冷的牛油,便是香港本土卡通角色麦兜爱吃的菠萝油了。
 
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蛋挞(蛋塔)
    下午茶来一个蛋塔、一杯奶茶,是不少香港人的习惯;要数香港人最爱的道地小吃,蛋塔也必定榜上有名。蛋塔源自英式甜点custard tart,但香港的做法却有所不同:以饼皮盛着蛋浆一起烘焗,制法独一无二。香港蛋塔又有牛油饼皮和酥皮之分,各有捧场的客户。牛油饼皮与西点的馅饼相近,口感爽脆之余较完整结实;酥皮则由一层层薄酥组成,较为松脆。试试看您喜欢哪一种吧!
 
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沙其玛
    沙其玛这款甜点源于满州,在满州话是「好吃的点心」的意思。香港人俗称它为「马仔」,60年代更有「食马仔,赢马仔」一说,意即吃过沙其玛,便能在赛马活动中获胜。制作沙其玛工序繁复,过程长达六小时,现在您依然能在香港找到人手制作的沙其玛。在这个讲求效率、不少小吃都以机器大量生产的年代,特别难得。
 
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嘉应子
    即梨子或梅子干所制成的蜜饯,吃后生津止渴。
 
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推荐小吃店:
电视饮食节目主持人、饮食文化专栏作家欧阳应霁,推荐您到陈意斋试试「去核嘉应子」。  
陈意斋   
地址: 香港岛中环皇后大道中176B号地下 
查询: +852 2543 8922 
价格: 港币$27(小包)/ 港币$52(大包) 
如何前往: 港铁上环站E2出口 

碗仔翅
    碗仔即小碗,碗仔翅形如鱼翅汤,同样是汤羹,不过鱼翅给换上冬粉,所以碗仔翅就是平民版的鱼翅汤。
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推荐小吃店:
电视饮食节目主持人、饮食文化专栏作家欧阳应霁,推荐您到吕仔记去试试「『三沟』碗仔翅」。  
吕仔记  
地址: 香港岛筲箕湾东大街121A地下 
查询: +852 2885 8590 
价格: 「三沟」碗仔翅︰港币$14 
如何前往: 港铁筲箕湾站B1出口  
老婆饼
    这种以酥脆外皮包裹着黏韧冬瓜蓉的小吃,在香港可谓家喻户晓。从前交通不发达的时代,不少住在巿区的人到新界元朗,都会买老婆饼回家做伴手礼呢!而现在,您可以很容易的在城中各大小中式饼店买得到,随时品尝。

    相传老婆饼源于广州一家以点心饼食驰名的老字号茶楼。有一天,一位潮州点心师傅专程到该茶楼买茶点回家给老婆品尝,她却觉得不及娘家自制的冬瓜角好吃。于是,她用冬瓜蓉、砂糖、面粉做出了别致的冬瓜角,师傅一吃觉得美味无比,又邀请茶楼各人品尝。大家赞不绝口,茶楼老板更把这甜点改良出售,称之为「老婆饼」。
 
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鸡蛋仔
    走过街头小吃店,您会看到师傅拿着一个铁模子,在火炉上烘,烤出一个个金黄色外脆内软的小球形蛋糕,那便是鸡蛋仔。鸡蛋仔除了奶油原味,也有多种新口味,如巧克力、草莓、椰丝等,口味跟颜色都千变万化。
 
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白糖糕
    外表晶莹剔透的甜点,口感松软、甜而不腻,并带着一点发酵的米酸味。这种来自顺德,又称为「伦教糕」的白糖糕,材料简单,制法却复杂,并需要经长时间发酵而成。香港有小店运用来自顺德的秘方,并采用每天新鲜磨制的米浆,比起用现买粘米粉做的白糖糕更富米香。
 
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钵仔糕
    小瓷碗里的甜点,软滑又有红豆香,吃时用竹签沿着碗边挑出来串起,可以边走边吃非常方便。以往钵仔糕只有黄糖、白糖两种传统味道,如今已发展出多种口味如黑糖、南瓜及绿茶等。
 
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