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物美价廉香港传统味道点心专卖店

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平生喜吃广东点心,儿时家境尚可,老爹逢周末总带同一家老少上茶楼吃点心,不亦乐乎。乾蒸烧卖乃至爱,是色泽吸引之故,儿时吃之味道比诸今天,实太遥远。

平生喜吃广东点心,儿时家境尚可,老爹逢周末总带同一家老少上茶楼吃点心,不亦乐乎。乾蒸烧卖乃至爱,是色泽吸引之故,儿时吃之味道比诸今天,实太遥远。

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如今吃烧卖,形、色俱在,味感全失;昔日乾蒸烧卖以碎的新鲜猪髀肉溷合切碎鲜虾做馅料,烧卖皮则以筋麵粉大滚水煲热,再连同适量蛋黄搅拌溷和,致成黄色粉团,搓薄备用作烧卖皮。至于烧卖顶的橙色小圆点乃用鲜蟹黄溷入麵粉煮熟压成扁平,切成小片,放上烧卖顶,过程一丝不苟。
 

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今日要吃儿时乾蒸烧卖,几稀矣,肯用新鲜猪髀肉已算上品,烧卖顶已不见蟹黄,加片薄切切的带子有之,用雪味小虾有之,蟹籽有之,千奇百怪,还不是以快捷、便宜的手法改头换面,只求形、色,省略了吃的文化;馅料用雪货,皮用色料连点缀的橙色小圆,也用A货,零肉鲜、零虾鲜、无蛋黄皮味、无蟹黄味,只剩雪味和鬆、散肉口感,小小的乾蒸烧卖已殁,神伤!

 

众里寻点心,终在牛头角道宏光楼横巷发现点心新大陆,此间「名点」出的点心,是异数,用料和工夫俱一级,箇中心机,非寻常点心专门店莫及,比劳什子盖个米芝莲星级章的来得更优胜。

用料工夫 俱属一级

 当日吃了虾饺皇、烧卖、马拉糕、珍珠鸡、萝卜丝酥饼。烧卖手工精细,黄薄皮有规律波浪;馅料加了冬菰粒,衬托出猪肉馅味,虽云烧卖顶用蟹籽,失去传统,却是坊间芸芸零散雪味烧卖馅的异类,是观塘宜安街「新港明珠」后的大发现。虾饺皇皮薄,馅内虾和笋皆鲜,只略嫌汁不够,形杀晒,两件卖14元,五星味道,街坊价钱。珍珠鸡弃用荷叶,用煎蛋浆包裹,糯米密度够,足料,两件卖18元,直觉价太便宜。

马拉糕深褐色,足证发酵够,味道有层次,问箇中因由,原来用三种不同黑糖溷合蒸成,即叫即蒸,蓬鬆、柔软,香味满溢。萝卜丝酥饼添加黑松露,萝卜丝与黑松露味道各不相让,也不拖累,啱数;咬开酥饼,馅料溢出,似流沙包般,外形包得够层次,敢称全港独一无二,每天限量,售完即止。
 

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「名点」质高价低,非一般点心专门店,是所点心艺术品尝店,有吃趁势,座位不多,日内势必见龙,吕某话嘅!

名点
 地址:九龙湾牛头角道33号宏光楼地下12号铺
 电话:2756 1800

 


   (原文摘自《晴报》文、图:吕康 )

标签:特色   点心   专卖店  
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