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桃花源小厨 美食家的世外桃源

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桃花源小厨,恰如其名,乃隐没在香港闹市深处的美食世外桃源。名气不够响,粤菜水平却堪比福临门、镛记,吸引着远近的老饕们。小厨过去只...

    桃花源小厨,恰如其名,乃隐没在香港闹市深处的美食世外桃源。名气不够响,粤菜水平却堪比福临门、镛记,吸引着远近的老们。小厨过去只有一个小铺面,座位不过30张,如今已经是两层小楼另带VIP房的豪华餐厅了。 
    坐落在上环繁杂的闹市中相对僻静的马路边,桃花源的门面从外面看十分朴实,进门后赫然看到“桃花源”三个凸体大字,装饰橱柜里展示着夸张的戏剧服装,给初到的客人耳目一新的感觉。这里菜肴好,环境佳,服务也殷勤到位。难怪桃花源小厨在香港与澳门的两店,同跻米芝莲星级名册。
 
    桃花源的鲍翅蛮出名的,蒸鱼也不错,不过这里主要介绍一些中价菜肴。百花钳是此地的名菜,可用花雕蒸或冬瓜蒸。花雕百花钳,淡淡的酒味、嫩嫩的蛋羹,衬托起螃蟹身上最厚实的那一坨蟹肉,绝对是享受。冬瓜原汁鲜蟹钳,更清淡一些,蟹钳的味道更纯正、更甘甜一些。玻璃明虾是这里的另一道拿手菜,大虾彻底去皮,盘在盘子上,晶莹光亮,虾肉柔滑,佐以特级金华火腿,口感极佳。此菜每只140元,是值得的。
 
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花雕蛋白原只鲜蟹钳
 
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冬瓜原只鲜蟹钳
 
    桃花源的腊味煲仔饭,只有一个字来形容,“正”!砂锅上来,喷香扑鼻。腊味香、饭焦香,在甜酱油的催化下,令人忍不住吞口水。这道菜火候拿捏十分重要,煲底的饭焦而不糊,脆而不硬。一煲饭够四个人吃的,润肠尤其濡润可口。
 
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腊味煲仔饭
 
    每次来这里,都会点几款小菜。桃花源的小菜,比其它高级粤菜馆稍便宜一点,但是质量却不输蚀。我常点的是卤水鹅掌翼,酒焖微甜,鹅肉很爽。
 
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卤水鹅掌翼
 
    小厨出品的太史五蛇羹十分精彩,水准超过外面不少号称“蛇王”的铺头,值得一试。可惜这里的应市时间较短,一月份去已经说不做蛇羹了(外面三月份还在卖)。虾子柚皮,是典型的粤菜,很考师傅的功力,易做难精,这里的不错。砂锅烧鹅是另一个值得推介的菜肴。
 
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太史五蛇羹
 
    桃花源小厨的掌柜黎有甜,在香港靠玻璃明虾和百花钳打出名气,从寂寂无名的街铺打拼到一方名店。搬入新铺后,又增加了午餐点心和烧味。来这里不订位,只能向隅。
 
推荐:花雕或冬瓜蒸鲜蟹钳($200)、玻璃明虾($140)、太史五蛇羹($90)、腊味煲仔饭($200)、卤水鹅掌翼($48)
人均消费:$450(如果不点鲍翅)
环境:
地址:香港上环文咸东街84-90号
电话:25435919 建议订位
时间:11:30-15:00,18:00-23:00,周日休息

标签:桃花源      
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