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香港知味舍

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第一次去知味舍,令我难忘。当天开完记者会,冲出记者的包围,打的直奔铜锣湾。车到知味舍楼下,一摸口袋,大把记者的名片,就是不记得带钱...

第一次去知味舍,令我难忘。当天开完记者会,冲出记者的包围,打的直奔铜锣湾。车到知味舍楼下,一摸口袋,大把记者的名片,就是不记得带钱包。害得等我的朋友要冲下来替我付车资,与朋友熟识的老板娘,也因此知道陶冬是大头虾(粤语,“粗心鬼”之意),第一印象就此坏掉了。

 

   知味舍,看上去更像私房菜,深藏在铜锣湾旺街的高楼中,铺面不大,装饰可见主人的精心之处。两位大厨,一位来自上海总会,另一位来自文华酒店的文华厅,手艺颇见功夫。几品特色菜,老板娘徐小雅更是亲手准备,不过需要事先预定。这里的餐牌以上海菜为主,不过在用油和酱油上,比一般上海菜清淡一些。几品杭州菜,则样样出彩。

 


醉蟹

 

   首先介绍这里的醉蟹。知味舍的醉蟹,是我在香港所见到的最佳出品,与在杭州尝到的一流醉蟹不相伯仲。此品必须提前预订,端上来卖相端庄,尝一口温润可口。甜甜的酒味很柔和,但是渗透到蟹体的每一个角落。蟹黄入口就有融化的感觉,极品也,强烈推荐。脆鳝做得也有特色,酥脆可口。

 

   美味熏鸡,是另一款必试的佳肴。出品的造型,够酒店水平,端出菜来,嗅觉已被调动起来。熏香均衡地渗入鸡身,味道浓香而不腻。这里的熏蛋,也值得一试。据说老板娘做的清炖狮子头很好,不过需要预订,几次都只能望隅兴叹。

 


杭椒炒茄子

 


松子桂鱼

 

   杭椒炒茄子,微辣,绿色的杭椒和紫色的茄子,一起放入口中相得益彰,软软的,香香的。松子桂鱼,甜酸相间,也很不错。最后不要忘记试一下这里的酒酿圆子,在酒香、桂花香中,送下温糯的圆子。

 


酒酿圆子

 


冬笋塌菜

 

推荐:驰名醉膏蟹($520)、无锡脆鳝($98)、美味熏鸡($140)、松子桂鱼($350)、熏蛋($19)、杭椒茄子($68)、冬笋塌菜($178)
人均消费:200港元
环境:
地址:香港铜锣湾渣甸街50号渣甸中心8字楼
电话:2881-6333
时间:11:30am-3:00pm,6pm-10:30pm

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